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我是遂宁 | 舌尖跳舞回味乡愁
2019-02-07 10:02:28 浏览:10738次 评论:0


大家好 我是序林(遂宁)

一看标题 舌尖跳舞

你们是不是就猜到了

我们今天就是来说  




说到序林美食,那简直不摆老

就和我们序林fa(遂宁话)一样嘞地道



好吃的东西那是横跨三县两区,遍布卡卡角角

我们山上吃鸡,水边吃鱼,穿街走巷找小吃

不管街边小吃还是高档酒楼

绝对吃得你巴巴适适




额~(打嗝)




“劳为你,前奏莫太长,搞快说嘛”




先上几道硬菜


青豆肥肠






鲜猪大肠、新鲜豌豆

加几瓢豆瓣酱、香料、秘制酱料

砂锅烹制

一筷子肥肠,一勺豌豆

肥肠的糯,豌豆的清香

让人回味无穷、口齿留香

推荐地址:船山区陶德砂锅



半筋半牛肉





一半牛筋,一半牛肉

豆瓣、香料和红油调制牛肉和牛筋

再将自制的面片调味煮好

新鲜的白灼时蔬巧妙搭配

一筷子牛肉一筷子面片

让人有饕餮大餐的爽快

可谓牛肉面中的plus

推荐地址:船山区如家川菜



坛子牛肉





牛腕筋用十年以上老料腌制

配料置于瓦罐大火和文火慢炖1个小时

牛肉肉质甜糯,酱香味浓、糯香回甜

牛筋的劲道分配特制的卤味

老年人都咬得动

推荐地址:射洪县太和镇


遂州红苕圆子





用我们遂宁盛产的红苕为原材料

用竹片刨成丝丝

混合盐,白糖,小米碎,腊肉粒,蒜苗丝

拌匀后上锅蒸至香糯

哇塞!真的是浓浓的乡情和妈妈的味道

推荐地址:船山区味小厨



鲜笋卓筒鸡






选用当地土鸡

经死海特有的天然盐卤洗泡

再加上香料熏制,后入土瓦罐,用文火煨

烧制、煲汤都得行

肉嫩、味鲜,巴适得板!

推荐地址:大英县三千庭私房菜



盘龙鳝






整根黄鳝洗干净

菜油翻炒

加入大把干辣椒去除腥味

等到黄鳝卷成一团、微干

一道辣而不燥,食之香酥鲜美的盘龙鳝就ok啦

简单、易学,不过就是相当考手艺啊!

推荐地址:船山区老池乡



荷花宴





圣莲岛的荷花美不胜收

把荷花、莲蓬、莲子搬上餐桌

将现代烹饪技术和传统荷花文化相结合

水上戏藕、荷花藕泥、荷叶粉蒸肉、芙蓉莲子酿肉蟹......

一整套荷花菜系

美食+美景,绝配!

推荐地址:船山区阳春巴人大酒楼



椒盐肘子





来跟猪前腿肘子去骨

放入老卤水中卤至熟透

取出裹脆皮糊炸至金黄色

装入放有酥饼的盘中

撒上椒盐

椒麻味,外酥里嫩,味香咸鲜

推荐地址:射洪县裕宗大酒店



高压回锅肉





肥瘦相间的土猪五花肉

自皮、改刀、旺火烧制、高压锅压制四道工序

放点干豇豆

干豇豆吸收肉香

五花肉吸收了干豇豆的甘甜

色泽透亮,口感软糯

一口咬下去肥而不腻,大快朵颐!

推荐地址:船山区夏亭餐饮



跑马滩坨坨鱼







选用三年以上

不下于五斤的野生花鲢

配上坛子肉,柴火灶烹制

坛子肉吸收鱼肉的鲜味

鱼肉吸收坛子肉的脂香

再加上据说两百多年传承的手工泡菜

肉质细嫩,麻辣鲜香、超级开胃

最后汤汤泡饭

哎哟,再来两碗干饭!

推荐地址:安居区跑马滩水库



遂州刨汤






一道家喻户晓的农家菜

每年杀年猪那叫一个热闹

猪杂骨、猪角油加姜、蒜、农家盐菜熬制底汤

再将猪瘦肉,猪血,猪肝,猪肺等其他内脏切片

加入黄花、木耳一起下锅熬制

待肉熟汤滚后再加入农家蔬菜,蒜苗起锅

一大碗热气腾腾的遂州刨汤让你越吃越美味,越喝越开心

推荐地址:船山区田间菜馆



西山鸡





西山坡的鸡最大特点就是一鸡三吃

烧鸡、鸡血汤、炒鸡杂

吃惯了精致菜品的你来上一道接地气的农家菜

分量足、味道鲜、人均消费还不贵

一鸡三吃,吃完打麻将

传统的农家乐休闲方式是不是想想都过瘾?

推荐地址:西山坡上的农家乐任选一家



鱼火锅





鱼火锅在遂宁绝对是一种特色

不管18块钱一位吃得你胀还是自己点高品质的

先吃鱼、再喝汤、最后涮菜

味道鲜美,火锅料和鱼的完美融合那是相当的开胃

在遂宁,

没有一顿火锅鱼解决不了的事情,

如果有,那就两顿

推荐地址:船山区打渔仔生态河鲜火锅、打渔人家河鲜鱼府火锅等



烤鱼







烤鱼,简直是宵夜中的治愈系

吃得再饱一路过一闻到那股香味,你绝对迈不开腿

鲜嫩的鱼肉上略带烤焦的鱼皮

谁愿意把这坨肉分你吃,妥妥的真爱

重点每天都要排队,即使吃得心累也会坚持

推荐地址:界福桥老船长烤鱼






硬菜不要吃太饱

留点肚皮再来几道爽口小吃

绝对嘞巴适

(放心 我还吃得下)




豆腐皮

油亮光泽,柔绵有弹性,味香质软

五香味色泽金黄,小磨麻油香气浓郁

麻辣味色泽红亮,麻辣爽口,回味悠长

推荐地址:各旅游产品销售店






遂宁麻花

选用老面、鲜鸡蛋和菜籽油,纯手工制作而成

原味、椒盐、咸甜、黑芝麻等多种口味选择

小小的麻花,金黄色,吃起来又酥又香,嘎嘣脆

推荐地址:各旅游产品销售店




冯水饺

猪、羊、牛、鸡、鱼生熟各种系列饺子

纯手工制作

皮滑、肉嫩、味好、绿色、健康

再点点圆子汤、酸辣粉、鲫鱼汤、凉拌菜

不管你是想香个嘴巴还是吃饱都得行

推荐地址:中央商务区




手撕牛肉

黄牛精肉经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、腌等工艺精制而成

嫩、酥、脆适度,色、香、味、形、质、器调配独具匠心

麻辣烫兼备,酸甜咸广集

视之形色可人,闻之香气扑鼻,食之脍炙人口

营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重

推荐地址:射洪县




谢二姐麻辣兔头

26年秘制老卤汁

轻轻一掰一分为二

厚厚面颊肉、完美脑花、秘制番豆

吃完来一招无限吮指

舌尖诱惑欲罢不能

推荐地址:中央商务区老电影院巷子头




“冲”

一张薄薄的面皮,放上芥末、辣椒、豆瓣酱

包上萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、豆芽

倒入爱吃的甜醋或酸醋

头一仰,顺势放进嘴里

辛辣刺激的口感直接带动整个鼻腔

为什么我的眼里常含泪水?

因为“冲”你带不走,啦啦啦!

推荐地址:中央商务区小吃街




牛肉面

牛肉面是遂宁街头巷尾任何一家面馆都有的标配

一天吃三顿牛肉面你绝对不会觉得腻

牛肉烂软辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口

汤汁爽口,香味扑鼻,诱人食欲

一说起就想点上二两了

推荐地址:遂宁各大面馆随便找一家




熨斗糕

主料为米

辅以豆鼓、鲜猪肉、鸡蛋、香葱、豆芽等

现烤现卖

“烫、香、脆、嫩”

毋须吆喝,香气飘香人自来

推荐地址:蓬溪




糖饼子

滚烫的红糖饼,喷香酥脆的鲜肉饼

肉馅亲自挑选剁碎,红糖人工碾碎

现做的馍馍还得趁热吃

一口下去滚烫的红糖馅径直往外流出香甜可口

一定要小心被爆浆的红糖烫到哟!

推荐地址:遂州商场





彭饼子

不管饿不饿,总要买个饼子来吃

饼子快好的时候,放入大圆锅上面煎下面烤

刚出炉的锅盔皮脆陷香,外焦里嫩

味道倍儿香,吃着彭饼子长大的一代

这是割舍不下的家乡记忆

推荐地址:射洪





窝子凉粉

无需生火、无需反复烹调、自带保温效果

一碗热气腾腾的凉粉软软糯糯

加上青椒、榨菜颗颗

搅匀后吃起来唇齿留香

红苕味、豌豆味,五谷杂粮味

味道嚼劲十足,回味悠长

推荐地址:龙凤古镇





南小区土豆片

一碗切好的土豆片配上秘制辣椒油

加味精、盐、葱花、香醋

酸辣、麻辣、甜辣、酸甜辣四种口味选择

你绝对不止吃一碗

推荐地址:南小区幸福路、商务区小吃街




豆花

嫩而不烂的豆花

挑着扁担沿街售卖

用勺子搅动碗中的配料

含着白软嫩的豆花吃上一口

炒到酥脆的豆子,切到极细的葱花

辣、酸、香、烫在舌尖绽放

开胃能力一百分

推荐地址:街头偶遇,一切随缘




油茶

一种特色早餐,其实就是米糊

不过加上馓子、大头菜、黄豆

或花生、辣椒、盐、葱花、芝麻油

吃的时候搅一下,让配料和米糊混合

脆柔相融,別具風味

推荐地址:各早餐店,看招牌





炉桥面

将擀好的面片对叠成半圆形

用直刀在直线的一边切成面条

圆边留1厘米左右不切断,展开成炉桥形

形状独特,煮后不易松散

清汤、红汤,牛肉、肥肠、鸡杂、豌豆……

口感细嫩、爽滑、劲道

推荐地址:正兴南街冉记炉桥面




手工糍粑

糯米蒸好放到石臼里舂

一人用木杵舂,一人翻动

一下一下,直舂到米饭粘稠如泥状,挑起不断为止

做好糍粑装进盆里

伴着黄豆面、芝麻、花生、红糖

来一碗红糖糍粑

糯糯的、甜甜的,满口嚼劲

推荐地址:新市场梭子街






咳咳咳

爱上序林的一个理由,必须是这嘞的美食

看了这么多,就问你想不想吃?想不想吃!

莫给我说你要减肥

在我们序林,吃饱了才有力气减肥!




遂宁,邀您来过年


吃起走,不准走



出品:遂宁市广播电视台

撰文:本台记者  熊丽 廖玲玲

图片:吴欣芮 杨洋

编辑:吴欣芮

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