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遂宁十大名菜”半决赛打响 这道“千味黄牛肉”了解一下
2018-10-25 15:59:28 浏览:289次 评论:0

天津的狗不理包子


陕西的羊肉泡馍


一道道名菜让我们记住了一座座城市

也让旅游到此的人们回味无穷

9月12日

“遂宁十大名菜”评选活动正式启动

历经海选之后

众多精品菜肴也是突出重围


今天

我们就提前带大家去打探打探

明星康年酒店选送的

这道名为“千味黄牛肉”的菜肴

喜欢做菜的朋友不妨跟着做一做


想要做好这道菜

第一步至关重要

那就是挑选原料了

“千味黄牛肉”自然选用的是黄牛肉

而且还是射洪出产的黄牛

但是牛身上那么多的肉

选哪里才合适呢

这可让做这道菜的厨师梁师傅感到为难了


明星康年酒店厨师长 梁晓飞:“基本上每一次我们去市场上选购牛肉一次性买回来,感觉有筋也不行,比如说用牛腱,它里面有筋,给人咬不烂的感觉,然后就是每一个部位挨着挨着试,中途试得太多了,就感觉这个菜很难,就有点心灰意冷。”


前前后后试了三个月,梁师傅才终于找到了牛身上最合适的部位----牛板肉。

找到了最合适的原材料

“千味黄牛肉”就可以进入正式的烹制阶段

首先将买回来的牛板肉去筋

然后改条,切成小段

之后放入碗中进行腌制,加入佐料

......

(可不可以说得再清楚一点~)


哈哈哈

到底是什么步骤

还是让我们的厨师告诉大家

朋友们可以赶紧记一下

这就是“千味黄牛肉”的成品了

是不是色香味俱全呢

小编反正是很想尝一尝

这道“千味黄牛肉”也进入了

“遂宁十大名菜”评选活动的半决赛

我们也希望这道菜能够杀进总决赛

让更多的人品尝到这道美食


本台记者:吴奉家

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