TOP

香约遂宁 膳在蜀中 遂宁十大名菜评选总决赛开赛
2018-11-23 10:29:43 浏览:395次 评论:0


昨天(22日)上午,由市商务局、市食药监局、市旅发委、市工商局主办的遂宁市“十大名菜”评选总决赛在河东新区玫瑰里拉开帷幕。



    进入总决赛的20道菜品被分为5组,每组4道菜品,这四道菜品同时烹饪,烹饪好以后由服务员盛到每位评委面前,评委们则通过菜品颜色、光泽、菜品所呈现的味道、营养构成、是否有创新等原则进行评分。比赛现场,参赛选手们专心致志地投入到菜品的烹饪中,麦地坛子牛肉、青花椒黑鱼、荷花藕泥等菜品正在火热制作中,随着一道道色香味俱全的菜品摆上台,评委们也开始了一一评判。



评委:妙笔生花,他这个做得还是比较好,羊肚菌通过这个竹荪的配合,这个菜在组合方面还是可以,吃着也还可以。



评委:青花椒黑鱼,做这个整个的营养角度,还是从它的搭配,特别是把我们川菜青花椒运用,它的香味体现得很浓厚,所以在打分上,我就给它打高一点。



比赛中,这道名为荷花藕泥的菜品备受评委们的青睐。据了解,荷花藕泥采用遂宁本土农家良田培育的红花藕为主料,以红枣、葡萄干、莲子为辅材。取适量红花藕打成泥,装入扣碗加入红枣、葡萄干、莲子等辅料上灶蒸熟,装盘即可食用。为了增加口感,大厨还在菜品里面加了五花肉,碎花生,让菜品的内容更加丰富,口感更加清香美味。


荷花藕泥菜品厨师:我们遂宁市的市花是荷花,我们就选择了这道菜,它的食材比较普通,经过我们自己做的自制工具,把莲藕磨成了藕泥藕浆,然后做了今天这个荷花藕泥。



评委:这个菜,我觉得形象、整体造型比较生动,很有乡土气息,整个色彩也很淡雅,它结合了莲藕的清香味,保留得非常好,它对我们川菜的传承也做得非常好,川菜有个老菜叫八宝锅蒸,他这个菜显然是借鉴了这个菜的做法,但是它又融合了现代的做法,减少了油的用量,很符合现代这种养生的理念,所以我觉得很适合推广。



作为美食文化与经济交融发展的盛会,遂宁“十大名菜”评选活动旨在深入挖掘遂宁地方特色菜肴的文化内涵,打造我市美食名片,营造放心、舒心的餐饮消费环境,展示遂宁餐饮文化和行业风貌。经过总决赛评选出“十大名菜”后,主办方还将举办颁奖晚会,为获奖菜品颁发荣誉证书。



记者  黄林

Tags:
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到QQ空间
分享到: 
上一篇遂宁市“十大名菜”评选结果出炉.. 下一篇方便!全市78个快速检测点帮你守..

验 证 码:
表 情:
内  容:

最新电视节目

图片主题

热门电视节目

推荐电视节目

关于我们 | 联系我们 | 加入我们 | 法律申明 | 广告服务 | 加入收藏 | 设为首页
Copyright 2006-2014 sngdxsn.com Corporation,All Rights Reserved 版权所有
蜀ICP备14002428号-3