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国内国际餐饮人走进遂宁 开展美食游学活动
2019-09-17 19:32:49 浏览:8325次 评论:0

910日,由市商务局指导,市烹饪协会与四川烹饪杂志社共同主办的第13季“赢在后厨”活动走进遂宁,开展了为期两天的美食游学活动。

来自国内国际的厨师、餐饮投资人共聚遂宁,怀着访名宴、学名菜的期待,通过对遂宁川菜文化的学习和感知,寻求餐饮创业发展机遇。遂宁本地餐饮名店的大厨们把灶台当做讲台,以遂宁“十大名菜”和部分民间小吃作为主要交流题材,从备料、食材处理到现场烹饪,大厨们毫不保留地向游学成员们展示了每一道经典菜肴的历史渊源、研发构思、制作细节和关键要点。

《赢在后厨》美食游学活动在遂宁的举办,不仅展示了遂宁美食文化的独特魅力,更为遂宁本地厨师提供了一个互动交流学习的平台。

“遂州红苕圆子”、“青豆肥肠”、“古法盐烤鱼”、“河虾茉莉花”、“永正生态鸭”、“红娘肉”等代表菜品纷纷出场。台上遂宁本土大师们进行精心、细致烹饪演示,台下游学成员们也沉浸其中,并针对烹饪的细节互动沟通。不少学员就如何将自己感兴趣的美食菜肴引入自家产业进行了深入探讨,并纷纷表示受益匪浅。

在“名宴面对面”访谈活动现场,《四川烹饪》经营活动部总监王兆华,比利时知名中餐厅总厨于凯,遂宁市烹饪协会副会长宋华,四川打渔仔餐饮有限公司董事长牟华平四位嘉宾就遂宁美食的历史文化、菜系文化、烹饪技法、新时期餐饮产业发展格局等方面进行了深入探讨。访谈现场气氛热烈,主持人与嘉宾们积极互动、畅所欲言,对推广遂宁地方美食,促进遂宁美食持续发展,提出了自己的看法和建议。

自2018年起,我市先后举办了以“十大名菜”、“遂宁名宴”等系列评选和推广活动,吸引了来自全省、全国的广泛关注。越来越多的目光,正在通过遂宁美食这一城市名片,以不同形式、不同渠道,逐步认识和感知遂宁的文化底蕴和城市机遇。

本次“赢在后厨”是遂宁践行“川菜走出去”的一次创新尝试。我市还将在巩固遂宁名菜、名宴评选成果基础上,结合“深夜食堂”、“小吃网红街”的打造,集中力量推出让广大市民和外地游客记得住、慕名而来的名菜和小吃,实现产业融合发展。

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